DAL 1829
Si nasce in un posto, non a caso
Veniamo dalla GAVETTA, una Cascina nascosta tra i boschi e i vigneti di Novello, un paese sulle colline delle Langhe in Piemonte.
Siamo nati qui e abbiamo deciso di dare fiducia a questa terra, così come ha fatto chi ci ha preceduti: senza stravolgere niente, solo lavorando giorno dopo giorno pazientemente, faticosamente, fiduciosi nei grandi frutti che queste colline, un tempo grame e oggi patrimonio dell’umanità, ci possono dare.
Come potremmo non essere legati in tutto a Novello, come potremmo non sentire come parte di Noi la bellezza di questo posto, non riconoscerci nelle sue vigne, nelle sue rocche, nello scorcio dalla Chiesa al castello che si scaglia sulle fresche Alpi…
PRIMA LE VIGNE
poi il vino
Noi vogliano essere più contadini che imprenditori agricoli, più viticoltori che cantinieri. Siamo umili custodi di un pezzo di Langa.
L’eccellenza dei nostri vini la ricerchiamo nella terra, nelle viti, nell’uva.
Come un pastore conosce le proprie pecore così noi conosciamo le nostre viti una ad una, sappiamo su quale particolare vena di terreno crescono, la loro esatta età, a quale clone appartengono e quanti grappoli possono maturare.
…mi sebra ancora di sentire il profumo amarognolo delle foglie di pesco che Zio Piero faceva bollire nella caldaia alla cima dell’aia, per abbonire la botte di legno usata per fermentare l’uva.
NOCCIOLE E TARTUFI
Differenziare per difendere
Non crediamo nella monocoltura perché non è bella da vedere, non è bella da vivere, non è sostenibile nel lungo periodo. La monocoltura non appartiene all’antica tradizione della Langa. Ogni appezzamento di terra ha una sua vocazione ed è per questo che, nelle nostre cascine, dove finisce una vigna inizia un noccioleto che si congiunge ad un prato e finisce nel bosco in fondo ad un rivo. In mezzo alle capezzagne dei nostri vigneti troverete sempre un vecchio pero, un rovere.
…anta avaj en po’ ed su-si e en po’ ed lu-là
(bisogna avere un po’ di questo e un po’ di quello)
Vivi Cascina Gavetta
