VIGNETO

Vite: BARBERA 100%
Clone GJ1 su portinnesto Kober 5BB
Clone TO B66 su portinnesto Rupestris
Zona di produzione: le uve provengono da vigneti nel Comune di Novello
Esposizione: SUD-OVEST
Altitudine: 430 – 450 mt. s.l.m.
Densità impianto: 4.400 viti per ettaro
Terreno: marnoso di medio impasto con qualche venatura di terra rossa
Sistema di allevamento: Guyot classico

VINIFICAZIONE

L’uva viene raccolta nell’ultima decade di settembre e pigiata in modo soffice. Dopo una fermentazione di 15 giorni, inizia una macerazione a cappello sommerso per altri 10 giorni. Viene affinato in botticelle di rovere da 500 lt. per circa 10 mesi, in vasca d’acciaio per 6 mesi e riposa in bottiglia per almeno 12 mesi.

VINO

Questo vino è la selezione di alcuni vigneti particolarmente adatti a questo vitigno. L’affinamento in legno non vuole stravolgere ed intaccare le caratteristiche tipiche del vitigno Barbera che, come in tutti i nostri vini, devono essere chiare e riconoscibili. La vinificazione, al pari del vino Barolo, ne esalta tutte le potenzialità. I suoi caratteri più scontrosi e rustici sono ammorbiditi dal giusto affinamento. Al naso, profumo di ciliegia e spezie. In bocca vino di lunga persistenza, giusta acidità, pieno, ricco ed elegante.